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1. 烧烤酱料和撒料配方，哪种最好吃？

烧烤酱料和撒料配方，哪种最好吃？

配料秘方

蒜味蜜汁酱材料：蒜头45瓣(切好装入约半瓶的量) 蜂蜜适量(约2~3杯) 作法：准备一个一公升可密封的玻璃瓶，洗净沥乾后以吹风机将瓶身及瓶盖烘乾。将蒜头去膜、去蒂后，再将蒜头切成二半或三半，视蒜头大小颗。将切好的蒜头全部放到瓶子里，然后再倒入蜂蜜至八分满，将瓶盖锁紧，放在太阳不会直射的地方腌置最少一个星期以上，即可食用。腌渍时，第一天不定期的将瓶子倒放立放，以确保蒜味都腌到蜂蜜里，第二天后一天瓶盖朝上，一天瓶盖朝下，交互替换到腌好为止。使用时最好以乾净且乾的汤匙取出所需的量，再加上适量的盐一起使用，剩下的可以存放在冰箱或阴凉的地方，若使用时不碰到任何杂质，可在冰箱保鲜半年以上。蒜味蜜鸡翅作法请参考BBQ-多变的鸡翅。

小秘诀：记得瓶子不要残留别的味道哦，否则会破坏本身蒜味蜜汁味道，还有瓶口最好大一点方便以汤匙挖取。因蒜头的辣味不一样，通常使用当地产的会较辣，可视个人喜好加减蒜量。还有蒜不要使用中间已发绿芽，新鲜的蒜比较好。约一星期后蒜片会开始往下沈，表示蒜味已出可以拿来料理了。用途：蒜味蜜汁酱在吃烤肉时，不管是猪肉、鸡肉、鸡腿、鸡翅只要涂上一层用在烤肉架或烤箱，马上就有香喷喷的烤肉可以吃了！不喜欢蒜就不加即可!

烤肉酱配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。做法：将所有材料混合均匀，即可。*麻辣酱配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。做法：将所有材料混合均匀，即可。*酸梅酱配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。做法：将所有材料混合均匀，即可。*苹果酱配料：苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。做法：将所有材料混合均匀，即可。

五味酱配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。做法：将所有材料混合均匀，即可。蒜泥酱蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。做法：将所有材料混合均匀，即可。

烧烤，是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上，以碳火或高温炉具通过适度的高温，使材料表面生成硬膜呈金***，令香味包含其中，制成带有独特焦香味的料理。可分直火烧烤或间火烧烤两种，直火烤是将食物置于火上直接烧烤的方式，有以下六种型态：

素烧：食物无须调味，直接在火上烧烤，以鱼类为多，除可保留原味外，更有去腥的功效

盐烧：以盐抹遍食材全身再烧烤即可，适于烧烤鱼类及海鲜

味噌烧：一面烧烤一面涂上盐与酱油，再涂上味噌来增添风味，其中以鱼、豆腐和白萝卜更能突显其风味醇厚独特。

蒲烧：在烧烤长条形鱼类时，把鱼腹剖开后，以竹条横穿过鱼片，因乍看之下很像蒲叶而得名，以蒲烧鳗（烤鳗鱼）最为出名。

照烧：一面烤一面涮涂浓调味汁，反复进行至食材熟透，较常用于脂肪较厚的鱼肉类。

谢谢邀请。

吃货又可以互相分享经验了。

烧烤这玩意，分烧烤店的配方和私家配方两种。

烧烤店的配方都大同小异，主要是刷油，辣椒粉粉，蒜泥，孜然，花椒粉，胡椒粉，盐，味精，小葱，酱油，醋，泡萝卜等。

每家的味道不一样，主要是调味品的用料不一样，用的比例不一样。有些烧烤店孜然放的多的那是烤羊肉串的新疆那边的做法。有些烤生蚝的，喜欢多放蒜泥和水晶粉丝。有些烤豆干的喜欢刷点酱油，加点小葱和泡萝卜。这些都是常规做法里不错的搭配，也是前人长期吃烧烤吃出来的经验。

当然，对于我分享的私家配方，肯定不止这些调料了。

选个我最喜欢烤的鸡翅膀来做讲解，要做烧烤最好吃，首先是材料要新鲜，鸡翅膀选才杀的仔鸡，肉嫩。不推荐买超市的冷冻肉，很容易买到那种肉，你们懂的。

然后烧烤架子要买个新网，老网没刷油洗的话，不干净。碳选无烟钢碳，碳烧到油滴上去不冒明火再放鸡翅膀烤为佳，这样烤鸡翅膀，不容易烤焦糊。

鸡翅膀要用剪刀剪一些口子，这样调料容易进入肉里，能留住味。烤的时候先刷油，用芝麻香油，外面用色拉油是因为便宜，自己烤的话，香油烤的更香！

烤一会之后，开始刷酱油，先入味，味道垫底，然后依次是花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，不建议加盐和味精，因为后面我们要刷独家秘诀：老干妈豆豉酱。刷了之后，味道已经很丰满了。如此这般烤五到十分钟，按以上程序刷三至五遍，鸡翅膀里的油已经分泌出来和调料混为一谈了。最后我们在刷一遍孜然，，刷一遍辣椒，放上一些葱花。

烧烤并不属于八大菜系的任何一个菜系。烧烤是人类最原始的加工食物的方式。尤其是肉类(一般是牛羊，海鲜和禽类为主)在烧烤的过程中，散发出的焦香味，呼唤了人们对食物的原始欲望，同时激发了人们一种野性的回归。个人认为，烧烤的本质还是食品本质的新鲜，用料上基本不要太多，盐，辣椒粉，芷兰粉，小茴香粉就可以了，根据烧烤时加热后口感最好需要时间的不同分开放入，即去除了牛羊肉中的膻味，又提升了食品本身的鲜味。当然，随着现在饮食的发展，烧烤又发展出了很多方法，如石板，吊炉，筛网，锡纸等。这些方法很多都是借鉴和融合了各大菜系和各地的饮食习惯而推出的方案，更多的已经失去了烧烤这种纯粹的加工方式的本质。总结一下，个人认为，烧烤调料尽量有追求最初食物的本来的味道同时，去除食物本身一些膻味等不好的味道为主要目的，更多的是根据食物炙烤加热需要的时间，脂肪分布和物理结构等调节加工的方法和炙烤时间，以取得最佳的效果。

到此，以上就是小编对于新网全球邮可以导出邮件吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于新网全球邮可以导出邮件吗的1点解答对大家有用。

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